Pflanzkalender: Der richtige Zeitpunkt für Aussaat, Anzucht und Ernte

Aussaat

Die direkte Aussaat im Beet ist der klassische Weg, um Gemüse und Co. anzupflanzen. Dabei gibt es für jede Pflanze den passenden Zeitpunkt. Die meisten Sorten sollten so gesät werden, dass die zarten Keimlinge keinem Frost mehr ausgesetzt sind. Manche Pflanzen sind jedoch den geringeren Temperaturen gegenüber unempfindlich und können bereits früher gesät werden. Ein Pflanzkalender hilft dabei, den richtigen Zeitpunkt zu bestimmen.

Anzucht

Ein Gewächshaus mit vielen Pflanzen steht in einem Garten

Die Anzucht kann entweder zu Hause auf der Fensterbank oder in einem Gewächshaus erfolgen.

Wer seine Pflanzen erst dann ins Beet setzen möchte, wenn sie bereits etwas stärker und widerstandsfähiger sind, kann sie zu Hause in Töpfen oder im Gewächshaus vorziehen. Diese sogenannte Anzucht wird erst dann ausgepflanzt, wenn draußen die idealen Bedingungen herrschen. Ein weiterer Vorteil: Die Pflanzen wachsen schneller heran, sodass früher geerntet werden kann.

Manche Sorten wie Tomate, Gurke oder Kürbis müssen sogar zwangsläufig vorgezogen werden. Die klimatischen Bedingungen in Deutschland ermöglichen keine erfolgreiche direkte Aussaat: Es ist zu lange zu kalt, sodass die Pflanzen nicht genügend warme, sonnige Tage haben, um richtig zu wachsen.

Frisch ausgesetzte Pflanzen schützen

Die Anzucht ist anfangs empfindlich gegenüber kalten Temperaturen und starker Sonneneinstrahlung. Sie sollte deshalb mit lauwarmem Wasser gegossen und mit einem Netz abgedeckt werden, damit die Jungpflanzen keinen Schaden nehmen. Um sie abzuhärten, sollten sie nach und nach an den Garten gewöhnt werden: Die Töpfe werden erst ein paar Tage an einen schattigen Platz gestellt, bevor die Pflanzen in das sonnenverwöhnte Beet umgesetzt werden.

Ernte

Die Ernte ist das Ziel jedes Gemüsegartens. Wie lange es von Aussaat bis zur Ernte dauert, ist ganz unterschiedlich. Während Gartenkresse bereits nach 12 Tagen und Radieschen nach knapp 40 Tagen erntereif sind, braucht Grünkohl im Schnitt 160 Tage, bis er geerntet werden kann. Bei einer zu frühen Ernte sind die Pflanzen oftmals zu klein und können auch geschmacklich nicht überzeugen – wird mit der Ernte zu lange gewartet, kann Gemüse im schlimmsten Fall verderben. Neben einem guten Pflanzkalender hilft auch immer ein kritischer Blick in den Garten: Nicht jedes Gemüse entwickelt sich strikt nach Vorschrift, sodass bedingt durch Sorte oder Wetter eine frühere oder spätere Ernte nötig sein kann.

Auf einen Blick: Pflanzkalender für Gemüse

Mit dem Pflanzkalender hast du immer den Überblick darüber, wann der beste Zeitpunkt für Anzucht, Aussaat und Ernte des Gartengemüses ist – von Artischocke über Knoblauch bis zur Zuckererbse.